Артикул: 71000019416
В наличии
Аппарат шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1М 71000019416
785 517 ₽ Указана цена последней отгрузки со склада. Стоимость зависит от выбранного способа оплаты и количества товара.
Запросите КП для получения индивидуальной скидки
Не отвечаем 5 минут — скидка на весь заказ!
Нужна скидка? Звони — сделаем лучшее предложение
Работаем по всей России
Возможны самовывоз и доставка по всей территории России
Надежность
Профессиональная поддержка
От горячего цеха к холодному хранению
Быстрое охлаждение и замораживание пищевых продуктов для дальнейшего хранения и организации производственного процесса.
Что умеет ШОК-20-1/1М
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени.
На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller).
Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры.
При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения.
Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Устройство и параметры
Рабочие характеристики
- Размер противня, мм
- 600х400
- Тип охлаждения
- Динамическое
- Производительность цикла охлаждения, кг
- 90
- Производительность цикла заморозки, кг
- 90
- Температурный режим охлаждения, °C
- От +90 до +3
- Температурный режим заморозки, °C
- От +90 до -18
- Цикл заморозки, мин
- 240
- Цикл охлаждения, мин
- 90
- Температура воздуха полезного объема, °C
- +90...-35
- Температура охлаждения продукта, °C
- +90...+3
- Время для охлаждения, мин
- 90
- Температура замораживания продукта, °C
- +90...-18
- Автоматическая оттайка
- Да
- Масса охлаждаемого продукта, кг не выше
- 90
- Масса замораживаемого продукта, кг не выше
- 90
- Минимальная температура воздуха 3 полезного объема, °C
- минус 35
- Время для замораживания, мин
- 240**
- Количество полок в камере, шт
- 20
- Масса продукта для охлаждения, кг, не 9 более
- 90
- Масса продукта для замораживания, кг, не 10 более
- 90
Питание и подключение
- Напряжение, В
- 400
- Потребляемая мощность, кВт
- 6
- Род тока
- переменный, трехфазный
- Частота, Гц
- 50
- Корректированный по А уровень звуковой 23 мощности, дБА
- 69
Конструкция и управление
- Материал корпуса
- Нержавеющая сталь
- Хладагент
- R404A
- Холодильный агрегат
- Встроенный
- Масса хладагента, кг
- 3,6
- Общая масса заправленного хладагента, кг, 18
- 3,6
Габариты и масса
- Масса нетто, кг
- 235
- Габаритные размеры, мм
- 784 × 884 × 2362
- Габаритные размеры; мм длина 19 глубина высота
- 784 903 2320
Комплектация
- Направляющая-решетка4 шт.
- Нога опорная4 шт.
- Емкость для сбора талой воды1 шт.
- Пакет полиэтиленовый1 шт.
Продумайте установку заранее
Массу партии и время цикла сопоставляйте с начальной температурой, толщиной слоя и форматом емкостей. Показатели охлаждения и замораживания различаются.
Габаритные размеры: 784 × 884 × 2362 мм. Предусмотрите свободный доступ для загрузки, очистки и обслуживания; учтите размеры дверных проемов по пути доставки.
Напряжение: 400 В; потребляемая мощность: 6 кВт. Параметры линии питания и подключение согласуют с квалифицированным специалистом по паспорту конкретного исполнения.
Технические характеристики 71000019416
Общие сведения
- Артикул производителя
- 71000019416
- Модель
- ШОК-20-1/1М
- Производитель
- ABAT
- Серия
- ШОК
- Страна производства
- Россия
- Тип товара
- Аппарат шоковой заморозки
Рабочие характеристики
- Автоматическая оттайка
- Да
- Время для замораживания, мин
- 240**
- Время для охлаждения, мин
- 90
- Количество полок в камере, шт
- 20
- Количество уровней
- 20
- Масса замораживаемого продукта, кг не выше
- 90
- Масса охлаждаемого продукта, кг не выше
- 90
- Масса продукта для замораживания, кг, не 10 более
- 90
- Масса продукта для охлаждения, кг, не 9 более
- 90
- Минимальная температура воздуха 3 полезного объема, °C
- минус 35
- Объем, л
- 500
- Полезный объем камеры, м3
- 0,5
- Производительность цикла заморозки, кг
- 90
- Производительность цикла охлаждения, кг
- 90
- Размер противня, мм
- 600х400
- Температура воздуха полезного объема, °C
- +90...-35
- Температура замораживания продукта, °C
- +90...-18
- Температура охлаждения продукта, °C
- +90...+3
- Температурный режим заморозки, °C
- От +90 до -18
- Температурный режим охлаждения, °C
- От +90 до +3
- Тип гастроемкости
- GN 1/1 или 600х400 мм
- Тип охлаждения
- Динамическое
- Цикл заморозки, мин
- 240
- Цикл охлаждения, мин
- 90
Питание и подключение
- Корректированный по А уровень звуковой 23 мощности, дБА
- 69
- Напряжение, В
- 400
- Потребляемая мощность, кВт
- 6
- Род тока
- переменный, трехфазный
- Частота, Гц
- 50
Конструкция и управление
- Масса хладагента, кг
- 3,6
- Материал корпуса
- Нержавеющая сталь
- Общая масса заправленного хладагента, кг, 18
- 3,6
- Хладагент
- R404A
- Холодильный агрегат
- Встроенный
Габариты и масса
- Габаритные размеры, мм
- 784 × 884 × 2362
- Габаритные размеры; мм длина 19 глубина высота
- 784 903 2320
- Масса нетто, кг
- 235
Комплектация
- Комплект поставки
- Направляющая-решетка — 4 шт.; Нога опорная — 4 шт.; Емкость для сбора талой воды — 1 шт.; Пакет полиэтиленовый — 1 шт.
Отзывы о товаре
Аналогичные товары
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1
350 000 ₽ Указана цена последней отгрузки со склада. Стоимость зависит от выбранного способа оплаты и количества товара.
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1ПМ
874 333 ₽ Указана цена последней отгрузки со склада. Стоимость зависит от выбранного способа оплаты и количества товара.
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1ПМ-01
955 667 ₽ Указана цена последней отгрузки со склада. Стоимость зависит от выбранного способа оплаты и количества товара.
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-4-1/1
240 800 ₽ Указана цена последней отгрузки со склада. Стоимость зависит от выбранного способа оплаты и количества товара.Официальный поставщик АБАТ
Продажи на территории России
Оптовые и розничные продажи
Снижение логистических расходов
Индивидуальные условия
Выгода без посредников
Единая система поставок
Весь ассортимент на складе